春季回暖、湿度上升，食物中微生物易快速繁殖，由饮食不洁引发的腹痛、腹泻、呕吐等消化道不适进入高发期。为守护公众健康，现将春季食源性疾病防控要点提示如下：
一、春季为何肠胃不适更常见
春季气温多在10℃—30℃，湿度较大，适宜微生物生长繁殖。同时，凉拌菜、生鲜蔬果食用增多，户外踏青、集体聚餐频繁，若食材储存、加工、清洁不到位，易引发肠胃不适。老人、儿童、孕妇及免疫力较弱人群，受影响风险相对更高。
二、这些食物和习惯需警惕
生鲜肉、禽、蛋类未彻底煮熟，易残留微生物；春季海鲜上市增多，生食、半生食水产品存在安全隐患；剩饭剩菜、即食熟食室温放置过久，易产生有害物质；冰箱并非无菌环境，生熟混放易造成交叉污染；发芽、发霉、变质的土豆、粮食、坚果等，存在安全风险，不宜食用。
三、科学防范，牢记五大原则
展开剩余66%1. 食材正规新鲜
选择正规商超、市场购买食材，不买、不吃来源不明、过期变质、发霉发芽的食物。
2. 生熟分开防污染
生肉、水产与熟食、蔬菜、水果使用的刀具、案板、容器分开；冰箱内密封分层存放，生品放下层、熟食放上层；处理完生鲜食材后，及时洗手再接触即食食物。
3. 彻底煮熟煮透
肉、蛋、水产务必煮透煮熟，不追求溏心、生食口感；剩饭剩菜再次食用前彻底加热，尽量当日吃完，不反复多次加热；凉拌菜尽量现做现吃，可适当焯水降低风险。
4. 规范储存防变质
熟食在室温下存放不宜超过2小时，及时冷藏；冰箱定期清洁，避免长期堆积食物；腌制食品、酱菜密封保存，受潮发霉立即丢弃。
5. 注重卫生护特殊人群
饭前便后、处理食材、外出归来用流动水洗手，厨房抹布、洗碗布勤清洗消毒，餐具保持干燥洁净；孕妇、婴幼儿、老年人及体质较弱者，尽量少吃生冷凉菜、生食水产、半生肉类。
四、身体不适，这样应对
进食后如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状：轻症者注意休息，适量补充水分，避免脱水；若症状持续不缓解、呕吐腹泻严重，或出现口干尿少、精神不振等情况，或特殊人群发病，请及时到正规医疗机构就诊；不自行随意用药，必要时可留存剩余食物，便于排查原因。
五、温馨提示
春季饮食以“新鲜、卫生、熟食、适量”为原则，做好食材选购、加工、储存各环节卫生防护，多数食源性健康风险均可有效预防。科学饮食、注重卫生，既能安心品尝春日美味，也能更好守护自身和家人健康。
作者：程小华
总监制：杨小兵
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责 编：王 鹏 校 审：薛 莹
编 辑：孙浩翔 贾天罡
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