环江香菇蒸鸡是广西环江毛南族自治县极具代表性的乡土名菜。你发现没？这道菜用的是本地山林香菇和散养土鸡，做法简单却鲜到掉眉毛。咱们今天就来聊聊这道山乡佳肴的真香密码。
你知道吗？环江的香菇长在九万大山里，每天吸着云雾和负氧离子，肉质厚实、菌香浓郁。土鸡也是散养的，吃五谷虫蚁，皮下脂肪少，蒸出来滑嫩多汁，一点腥味都没有。
✅材料清单：
环江香菇干 100g 环江土鸡 1只（约1.5kg） 姜片 5片 盐 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 适量✅步骤详解：
香菇提前泡发，泡水留着备用。 鸡块洗净，加姜片、盐、生抽、料酒腌15分钟。 蒸锅水烧开后放鸡块，再放香菇，大火蒸20-25分钟。 关火焖3分钟，撒葱花即可。这道菜不加油不加酱，靠的就是食材本身的味道。香菇吸饱了鸡肉的鲜汁，软糯多汁，鸡肉滑嫩不柴，汤汁清澈透亮，喝一口鲜到不行。
⚠️常见误区：
香菇泡太久会变软，影响口感。 鸡肉腌制时间太短，去腥效果差。 蒸的时候火太大，鸡肉容易变老。 不保留鸡皮，影响风味。环江香菇蒸鸡不仅是美味，更是生态与文化的结合。它用最简单的做法，呈现最动人的自然本味，是健康饮食的首选。
你尝过这道菜吗？评论区聊聊你的感受吧！
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